Rezepttest

Die Gourmistas testen: Sugar, Baby

Von Geraldine Capaul, 13. März 2018

Seine Rezepte sind Meisterwerke, ganz ohne Chichi. Yotam Ottolenghi, der wunderbare israelisch-britische Koch, hat sich in seinem neuen Kochbuch den süssen Seiten des Lebens gewidmet – mit Aromen aus aller Welt. Wir haben folgende Rezepte nachgekocht und sie mit *… Weiterlesen

Die Gourmistas testen: A tavola!

Von Geraldine Capaul, 21. Februar 2018

Von Antipasti über Fisch und Fleisch bis zum Käse und den Torten: «Eataly. Moderne italienische Küche» ist ein umfassendes Kochbuch (300 Rezepte!), das die Kultur der mediterranen Küche feiert – sie aber auch frisch interpretiert: Ausgebackene Zucchettiblüten mit Mozzarella-Sardellen-Füllung, Kaninchen mit Weintrauben und Steinpilzen oder gefüllte Pfirsiche. Das alles geschieht unter dem Stichwort Slowfood und wird mit einem Produkteglossar abgeschlossen. Sehr hübsch: Der Weintipp zu jedem Gericht. Weiterlesen

Die Gourmistas testen: The Great Outdoors Winter Cooking

Von Geraldine Capaul, 24. Januar 2018

Raus mit euch! Verschneite Berge, eisige Nächte, flackernde Lagerfeuer, «The Great Outdoors Winter Cooking» zelebriert unkomplizierte Seelennahrung, die zu abenteuerlustiger Winterromantik passt: One-Pot-Pasta, deftiges Gulasch, Apfelstrudel, wärmende Drinks und Jackentaschensnacks. Weiterlesen

Die Gourmistas testen: Vegetarische Winterküche

Von Geraldine Capaul, 19. Dezember 2017

Er hat die vegetarische Küche in die Spitzengastronomie geführt: Paul Ivic vom Vegi-Tempel Tian in Wien. In seinem neuen Buch zelebriert er die fleischlose Winterküche – Schwarzwurzeln mit Perigord-Trüffeln, Spinatravioli mit Röstkartoffelsud oder Amaretto-Parfait mit caramelisierten Zitrusfrüchten. Diesmal: Zwei Gerichte aus… Weiterlesen

Die Gourmistas testen: Ein Honigschlecken

Von Evelyne Emmisberger, 7. November 2017

Ein Gerichte aus «Honig. Das Kochbuch» Ein Teelöffel Honig ist das Lebenswerk einer Honigbiene: Das und viel mehr Wissenswertes findet man im Buch «Honig. Das Kochbuch». Obwohl auf Deutschland und Österreich fokussiert: Die Rezepte – etwa Poulet-Spiesse mit Honig-Krokant –… Weiterlesen

Die Gourmistas testen: Vegiregional

Von Geraldine Capaul, 18. Oktober 2017

Ein Gerichte aus «Helvetia vegetaria. Vegetarische Rezepte aus der Schweiz.» «Die heimischen Ursprünge sind in diesem Buch präsenter als die neuen Einflüsse», heissts im Kochbuch «Helvetia Vege­taria». Schaffhauser Bölletünne, Basler Mehlsuppe, Glarner Spinat-Zoggle: Die Rezepte sind nach Regionen sortiert –… Weiterlesen

Die Gourmistas testen: Aus gutem Grund

Von Julia Heim, 2. Oktober 2017

Das Gartenjahr beginnt im Herbst, sagt Aaron Bertelsens, Koch und Gemüsegärtner im berühmten Great Dixter Garden im englischen East Sussex. Sein «Great Dixter Gartenkochbuch» ist ein idyllisches Buch übers Anbauen, Pflegen und Ernten. Und wie aus der Liebe zur Scholle Wohlfühlgerichte wie Röstgemüsesuppe, Würstchen mit Kürbispüree oder Schokoladenkuchen mit gebackenen Zwetschgen erwachsen. Weiterlesen

Die Gourmistas testen: Zu Tisch in Lissabon

Von Evelyne Emmisberger, 21. September 2017

Zwei Gerichte aus «Lissabon. Rezepte aus dem Herzen Portugals» von Rebecca Seal Portugal blickt auf eine lange (Kolonial-)Geschichte zurück – das zeigt sich auch in seiner Küche. Nur ist die hierzulande wenig bekannt. Das will die Autorin Rebecca Seal mit «Lissabon. Weiterlesen

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