Gemüse

Gemüse all’italiana

Von Julia Heim, 16. March 2016

Cornelia Schinharl, die Autorin meines aktuellen Lieblingswerks, ist keine Vegetarierin. Aber wenn es in ihrer Küche Fisch oder Fleisch gibt, dann ist es lediglich die Beilage, die es oft nicht mal braucht, wie sie sagt. Mit ihrem Kochbuch «Gemüse all’italiana»… Weiterlesen

Federkohl mit Chili

Von Julia Heim, 12. March 2016

Ich freue mich immer, wenn alte Gemüsesorten wieder an Popularität gewinnen. Nicht nur weil sie gesund sind, sondern auch weil mein verstorbener Grossvater, ein Gärtner und Obst- und Gemüsehändler mit eigenem Anbau, viel über sie erzählen konnte. Vor seinem Haus… Weiterlesen

Rotkraut

Von Julia Heim, 22. February 2016

Rotkabis heisst er hierzulande und ist weitaus zickiger, als ich es mir gedacht hatte. Damit er nämlich zu einem schmackhaften Rotkraut heranreift, braucht es Äpfel, viel Salz, Bouillon, Zwiebeln, Butter, Essig, Rotwein, Preiselbeerkonfi, Zucker, Pfeffer und reichlich Geduld! Ein ganzer Kabiskopf macht etwa… Weiterlesen

Gemüselasagne

Von Julia Heim, 28. January 2016

Mit Liebe gekocht – bei Lasagne soll man das richtig ernst nehmen, sich Zeit lassen und ausprobieren, was einem in den Sinn kommt. Man darf dabei einen italienischen Klassiker summen und sich die Tomatenfinger an der Schürze abwischen. Denn auch wenn die… Weiterlesen

Spinatnocken

Von Nadja Zimmermann, 1. January 2016

Rund um die Festtage, wenn mit der grossen Kelle angerührt wird, freue ich mich umso mehr über unkomplizierte Kleinigkeiten, die man eben mal schnell so zwischendurch oder mit einem einfachen Salat verspeisen kann, ohne dass man sich anschliessend nach einer… Weiterlesen

Ein Rezept in Bildern: Gari – eingelegter Ingwer

Von Seri Wada, 22. November 2015

Jeder von euch weiss, was Sushi ist. Deshalb kennt ihr auch Gari, jenen eingelegten Ingwer, der zusammen mit Sushi serviert wird. Der ist ja sehr beliebt. Das weiss ich, weil ich früher in einem japanischen Restaurant ausgeholfen habe. Viele Gäste haben eine… Weiterlesen

Heiss und scharf: Gemüsesuppe für kalte Tage

Von Julia Heim, 31. October 2015

Diese Suppe stellt euch wieder auf die Füsse, falls euch der Herbst bereits eine Erkältung eingebracht hat. Sie weckt die Lebensgeister mit einer scharfen, würzigen aber auch süsslichen Note, mit frischem Gemüse, Wein und viel Wärme.   Eine Zwiebel schälen und… Weiterlesen

Das Wort zum Sonntag: Kürbiseintopf

Von Julia Heim, 4. October 2015

Während ich euch diese Zeilen schreibe, steht neben mir ein Schälchen voll Eintopf. Es ist bereits das zweite und wird für heute sicher nicht das letzte gewesen sein. Falls ihr in eurer Küche einen (Butternuss-)Kürbis herumliegen habt, würfelt ihn… Weiterlesen

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