Pilze

Risotto mit getrockneten Steinpilzen

Von Julia Heim, 15. Juni 2016

Getrocknete Edelpilze sind praktisch. Sie lassen sich ganzjährig einsetzen und geben, gerade bei einem Risotto oder einer Pastasauce, viel Geschmack ab. Selbstverständliche verschmähe ich auch die frische Variante im Herbst keineswegs. Wer mich schon eine Weile begleitet, weiss, dass ich… Weiterlesen

Pilze in Rotweinsauce

Von Julia Heim, 29. Januar 2016

  Pilze dürfen in meinem Kühlschrank nie fehlen. Sie lassen sich (fast) überall einsetzen und geben einem vegetarischen Gericht zusätzlichen Biss. Sehr gern esse ich in einer crèmigen Sauce (wie diese Variante aus Rotwein und Rahm), die kräftig gewürzt sein darf. Dazu frisches… Weiterlesen

Pilzschnitte

Von Julia Heim, 25. Januar 2016

In den Supermärkten lassen sich derzeit verschiedene frische Pilzmischungen finden. Kräuterseitlinge, Shiitake, Austernpilze und Champignons stammen natürlich aus der Zucht, aber ehrlich gesagt ist mir das nach einer Pilzvergiftung vor einigen Jahren ganz recht so. Die hübschen Gewächse sind gerade in… Weiterlesen

Polenta mit schickem Topping

Von Nadja Zimmermann, 1. Mai 2015

Polenta an sich finde ich schon mal sehr lecker. Körnig, würzig, cremig. Als Polentacake zum Beispiel. Oder Polentataler/-schnitten an einer Pilzrahmsauce. Überhaupt passen Pilze ganz hervorragend zu einer Polenta. Finde ich.     Was ich an Polenta auch grossartig finde: Sie… Weiterlesen

Pilzsalat mit wachsweichen Eiern

Von Julia Heim, 4. Februar 2015

Das Wichtigste in einem Salat ist das Dressing – es kann die grünen Blättchen auf eine neue Ebene heben oder das ganze Essen vermasseln. Ich bin nicht heikel wenn es um Salatsaucen geht, aber nur wenige reissen mich wirklich vom… Weiterlesen

Zitronen-Pasta mit Pilzen und Kohlsprossen

Von Julia Heim, 20. Januar 2015

Spaghetti in Salzwasser acht Minuten al dente kochen. Gefrorene oder frische Kohlsprossen in Salzwasser 5 Minuten kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Unschöne Blätter / Strunk entfernen und Röschen halbieren. 1 Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, in Öl… Weiterlesen

Vegane Kräuteromelette mit Eierschwämmli

Von Julia Heim, 24. Oktober 2014

Wer sich für einen veganen Lebensstil entscheidet, vermisst meist nicht das gute Stück Fleisch, sondern die Eier. Tibits-Produktentwicklerin Patrizia hat sich deshalb daran gemacht, eine vegane Omelette zu kreieren, die mindestens so lecker ist, wie eine herkömmliche. Für:… Weiterlesen

Buchtipp: Genussvoll vegetarisch

Von Nadja Zimmermann, 18. August 2014

  Das Kochbuch richtet sich nicht ausschliesslich an Vegetarier, heisst es, sondern an alle, die weniger Fleisch essen möchten. Inspiriert von der orientalisch-mediterranen Küche, sind so 125 Rezepte mit teils ungewöhnlichen Kombinationen entstanden. Und Yotam Ottolenghi, ein Israeli… Weiterlesen