Pilze

So kommt der Herbst auf den Tisch

Von Julia Heim, 29. September 2016

Die Kürbissaison ist eine meiner liebsten. Und bevor sie zu Thanksgiving Ende November in einem Kürbiskuchen gipfelt, gibt es mit den ersten farbenprächtigen Exemplaren vom Markt ein unkompliziertes Wohlfühlgericht, um uns auf den Herbst einzustimmen: Püree. Klingt ein wenig fad?… Weiterlesen

Risotto mit getrockneten Steinpilzen

Von Julia Heim, 15. Juni 2016

Kaum etwas ist so praktisch und ergiebig wie getrocknete Edelpilze. Sie lassen sich ganzjährig einsetzen und geben, gerade bei einem Risotto oder einer Pastasauce, viel Geschmack ab. Selbstverständliche verschmähe ich auch die frische Variante im Herbst keineswegs. Wer mich schon… Weiterlesen

Pilze in Rotweinsauce

Von Julia Heim, 29. Januar 2016

  Pilze, Pilze und noch mehr Pilze – in meinem Kühlschrank dürfen sie nie fehlen. Sie lassen sich (fast) überall einsetzen und geben einem vegetarischen Gericht zusätzlichen Biss. Sehr gern esse ich die kleinen Gewächse in einer cremigen Sauce (wie diese Variante aus Rotwein… Weiterlesen

Pilzschnitte

Von Julia Heim, 25. Januar 2016

Aktuell lassen sich in den hiesigen Supermärkten verschiedene frische Pilzmischungen finden. Kräuterseitlinge, Shiitake, Austernpilze und Champignons stammen natürlich aus der Zucht, aber ehrlich gesagt ist mir das nach einer Pilzvergiftung vor einigen Jahren ganz recht so. Die kleinen hübschen Gewächse sind… Weiterlesen

Gefüllte Teigtaschen mit Pilzen und Federkohl

Von Julia Heim, 19. Oktober 2015

  Frische Champignons in Streifen schneiden und mit einer gehackten Zwiebel und einer gepressten Knoblauchzehe in Rapsöl dünsten. Federkohl in Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Warten bis Kohl in sich zusammenfällt. Salzen und pfeffern. 2 EL… Weiterlesen

Polenta mit schickem Topping

Von Nadja Zimmermann, 1. Mai 2015

Polenta an sich finde ich schon mal sehr lecker. Körnig, würzig, cremig. Als Polentacake zum Beispiel. Oder Polentataler/-schnitten an einer Pilzrahmsauce. Überhaupt passen Pilze ganz hervorragend zu einer Polenta. Finde ich.     Was ich an Polenta auch grossartig finde: Sie… Weiterlesen

Dean & David im Seefeld

Von Julia Heim, 13. Februar 2015

Im Now Open wurde letztes Jahr schon darüber berichtet, dass es im Zürcher Seefeld ein neues Lokal für Salate, Sandwiches und ausgewählte warme Speisen gibt: Hell, freundlich und das Essen vor allem gesund. Um die Umwelt zu schonen,… Weiterlesen

Pilzsalat mit wachsweichen Eiern

Von Julia Heim, 4. Februar 2015

Das Wichtigste in einem Salat ist das Dressing – es kann die grünen Blättchen auf eine neue Ebene heben oder das ganze Essen vermasseln. Ich bin nicht heikel wenn es um Salatsaucen geht, aber nur wenige reissen mich wirklich vom… Weiterlesen