Kartoffeln

Weil Käse alles besser macht: Gemüsepfanne mit Gruyère

Von Julia Heim, 5. September 2016

Der Sommer ist vorbei. Jedenfalls für den Moment. Und ja, das tut weh – besonders nach einem heissen Wochenende wie dem letzten. Aber ehrlich gesagt ist mir der Herbst mindestens genauso recht – selbst wenn es regnet. Das feste Schuhwerk,… Weiterlesen

Mariniertes Lammrack mit Kartoffelvariation

Von Julia Heim, 28. Juli 2015

Lammracks erinnern mich an meine Kindheit, wenn sich Gäste ankündigten und meine Mutter geschäftig das nach Knoblauch und Rosmarin durftende Fleisch zubereitete. Noch heute ist es für mich deshalb etwas Besonderes, Lammracks zuzubereiten – das Fleisch ist zart und schmackhaft… Weiterlesen

Spargel & Kartoffeln

Von Nadja Zimmermann, 4. Mai 2015

Ich muss ein bisschen ausholen. Spargeln mochte ich schon als Kind sehr. Ich machte stets einen mentalen Salto, wenn sie angekündigt wurden. Später erhärtete sich bei mir allerdings der Verdacht, dass es gar nicht die Spargeln an sich waren, sondern die dazu… Weiterlesen

Patatine al forno mit Frischkäse-Pilzen

Von Nadja Zimmermann, 27. Januar 2015

Gestern war einer dieser Abende, wo ich etwas verloren in der Küche stand. Das gibts manchmal. Und ich bin sicher, dass es nicht nur mir so geht. Man steht dann so da, guckt in den Kühlschrank, in den Gemüsekorb …… Weiterlesen

Ein Kartoffel-Gemüse-Traum

Von Nadja Zimmermann, 4. Dezember 2014

Glasierte Babykarottentürmchen auf einem Wodka-Wirsing-Bett an Rotwein-Quittengelée mit frittierter Zwiebel-Quinoa-Kugel oder sautierte Jakobsmuscheln mit Petersilienwurzel, geröstetem Blumenkohl und Alba-Trüffel klingen zwar interessant, aber kocht jemand sowas, wenn er mich einlädt, dann fühl ich mich verpflichtet, bei einer Gegeneinladung genauso aufzutrumpfen, mit viel… Weiterlesen

Heiligs Blechle!

Von Evelyne Emmisberger, 30. November 2014

Gemüse aus dem Backofen ist ja weiss Gott keine neue Erfindung. Doch mein Appetit zeigte bislang angesichts der verschrumpelten, leicht angesengten Gemüsestücke auf einem Blech wenig Neigung, in die Gänge zu kommen. Weshalb ich die durchaus euphorischen Berichte über Ofengemüse… Weiterlesen

Kochen Outdoor: Feuer frei!

Von Evelyne Emmisberger, 5. Mai 2014

Warum es sich lohnt, die schwere Gusseisenpfanne in den Wald zu schleppen. Ein gefühlter Zentner. So viel wiegt mein Rucksack, mit dem ich mich aufmache in den Wald. Kulinarische Mission in Vollpackung. Manchmal darf es eben ein bitzli… Weiterlesen

Ode an die Kartoffel

Von Nadja Zimmermann, 26. April 2014

  Kartoffeln sind wundervoll. Sie bestehen zu einem Grossteil aus Wasser, haben kaum Fett, sind reich an Vitamin C, stärken das Immunsystem, unterstützen Haut, Haare und Nägel, sie enthalten wertvolle Mineralien und Spurenelemente, sie können – je nach… Weiterlesen