Gemüse

Weil Käse alles besser macht: Gemüsepfanne mit Gruyère

Von Julia Heim, 5. September 2016

Der Sommer ist vorbei. Jedenfalls für den Moment. Und ja, das tut weh – besonders nach einem heissen Wochenende wie dem letzten. Aber ehrlich gesagt ist mir der Herbst mindestens genauso recht – selbst wenn es regnet. Das feste Schuhwerk,… Weiterlesen

Das Ende der Spargelsaison

Von Julia Heim, 7. Juni 2016

Spargel-Liebe! In den letzten Wochen gab es keinen Foodartikel, der öfter angeklickt wurde als das Grundrezept für die weissen und grünen Stangen. Auch in meiner Küche komme ich nicht um das feine Gemüse herum. Die Saison ist kurz aber… Weiterlesen

Shepherd’s Pie in der Veggie-Version

Von Julia Heim, 6. Mai 2016

Shepherd’s Pie ist typisch britische Hausmannskost, traditionell mit gehacktem Lammfleisch zubereitet und bedeckt mit einer Schicht Kartoffelstock, die im Ofen knusprig gebräunt wird und den Pie kompakt zusammenhält. Anstelle von Hackfleisch lassen sich auch Bohnen, Linsen und Pilze verwenden, ebenso wie verschiedene Gemüsesorten. Weiterlesen

Spaghetti mit Gemüsesugo aus Resten

Von Julia Heim, 13. April 2016

Wieder einmal zu viel Gemüse gerüstet oder sich bei der Menge des Salats verschätzt? Mir passiert das häufig, und bis ich eine vernünftige Methode gefunden habe, um Reste zu vermeiden, suche ich nach alternativen Verwertungsarten für das übrig gebliebene Grünzeug. Mein aktueller Liebling: In einem… Weiterlesen

Rainbow Bowl

Von Julia Heim, 9. April 2016

Der Herr hinter dem Marktstand kann es gar nicht glauben, als ich ihm erzähle, dass es mich nach vier Jahren in Zürich erstmals auf den Samstagsmarkt in Oerlikon verschlagen hat. Rund fünf Minuten Fahrtzeit vom Hauptbahnhof entfernt erstreckt sich vor… Weiterlesen

Gemüse all’italiana

Von Julia Heim, 16. März 2016

Cornelia Schinharl, die Autorin meines aktuellen Lieblingswerks, ist keine Vegetarierin. Aber wenn es in ihrer Küche Fisch oder Fleisch gibt, dann ist es lediglich die Beilage, die es oft nicht mal braucht, wie sie sagt. Mit ihrem Kochbuch «Gemüse all’italiana»… Weiterlesen

Federkohl mit Chili

Von Julia Heim, 12. März 2016

Ich freue mich immer, wenn alte Gemüsesorten wieder an Popularität gewinnen. Nicht nur weil sie äusserst gesund sind, sondern auch weil mein verstorbener Grossvater, ein Gärtner und Obst- und Gemüsehändler mit eigenem Anbau, viel über sie erzählen konnte. Vor seinem… Weiterlesen

Rotkraut

Von Julia Heim, 22. Februar 2016

Rotkabis heisst er hierzulande und ist weitaus zickiger, als ich es mir gedacht hatte. Damit er nämlich zu einem schmackhaften Rotkraut heranreift, braucht es Äpfel, viel Salz, Bouillon, Zwiebeln, Butter, Essig, Rotwein, Preiselbeerkonfi, Zucker, Pfeffer und reichlich Geduld! Ein ganzer Kabiskopf macht etwa sechs… Weiterlesen