Gemüse

Ab ins Beet

Von Julia Heim, 27. März 2017

Wenn feuchte Erde an den Fingern klebt, die Knie ächzen, wenn das Saatgut in die Mulde rieselt, die ersten Keime spriessen, wenn zarte Pflänzchen kämpfen, sie Früchte tragen, und selbst gezogenes Gemüse auf dem Teller landet – dann macht das stolz. Das leuchtende Finale im… Weiterlesen

Risotto mit caramelisiertem Chicorée

Von Julia Heim, 30. Januar 2017

Chicorée ist der Star in meinem Kühlschrank. Und zusammen mit der fetten Berta oder einem anderen rezenten Weichkäse liebt ihn sogar der Risottoreis. Mein neues Traumpaar! Weiterlesen

Blätterteig Step by Step Teil 2: Gemüsestrudel

Von Julia Heim, 18. Januar 2017

Wie versprochen zeige ich euch, was aus meinem Blätterteig geworden ist. Mit Abstand der arbeitsintensivste Teig, den ich bisher zubereitet habe. Für zwei etwa 30 cm lange Gemüsestrudel benötigt ihr vor allem viel frisches Gemüse. Ob sich der Aufwand lohnt, entscheidet euer… Weiterlesen

Weil Käse alles besser macht: Gemüsepfanne mit Gruyère

Von Julia Heim, 5. September 2016

Der Sommer ist vorbei. Jedenfalls für den Moment. Und ja, das tut weh – besonders nach einem heissen Wochenende wie dem letzten. Aber ehrlich gesagt ist mir der Herbst mindestens genauso recht – selbst wenn es regnet. Das feste Schuhwerk,… Weiterlesen

Das Ende der Spargelsaison

Von Julia Heim, 7. Juni 2016

Spargel-Liebe! In den letzten Wochen gab es keinen Foodartikel, der öfter angeklickt wurde als das Grundrezept für die weissen und grünen Stangen. Auch in meiner Küche komme ich nicht um das feine Gemüse herum. Die Saison ist kurz aber… Weiterlesen

Shepherd’s Pie in der Veggie-Version

Von Julia Heim, 6. Mai 2016

Shepherd’s Pie ist typisch britische Hausmannskost, traditionell mit gehacktem Lammfleisch zubereitet und bedeckt mit einer Schicht Kartoffelstock, die im Ofen knusprig gebräunt wird und den Pie kompakt zusammenhält. Anstelle von Hackfleisch lassen sich auch Bohnen, Linsen und Pilze verwenden, ebenso wie verschiedene Gemüsesorten. Weiterlesen

Spaghetti mit Gemüsesugo aus Resten

Von Julia Heim, 13. April 2016

Wieder einmal zu viel Gemüse gerüstet oder sich bei der Menge des Salats verschätzt? Mir passiert das häufig, und bis ich eine vernünftige Methode gefunden habe, um Reste zu vermeiden, suche ich nach alternativen Verwertungsarten für das übrig gebliebene Grünzeug. Mein aktueller Liebling: In einem… Weiterlesen

Rainbow Bowl

Von Julia Heim, 9. April 2016

Der Herr hinter dem Marktstand kann es gar nicht glauben, als ich ihm erzähle, dass es mich nach vier Jahren in Zürich erstmals auf den Samstagsmarkt in Oerlikon verschlagen hat. Rund fünf Minuten Fahrtzeit vom Hauptbahnhof entfernt erstreckt sich vor… Weiterlesen