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Blumenkohl-Apfel-Suppe

Von Nadja Zimmermann, 9. November 2015

Meine Freundin fragte, ob sie etwas mitbringen könne. Wir hatten sie zum Essen eingeladen. Ich finde das immer schampar nett wenn jemand fragt, sage aber dennoch immer nein. Da erwähnte sie ihre Blumenkohl-Apfel-Suppe, die sie gerade sehr gerne mag. Interessante… Weiterlesen

Onsen Tamago – weich gekochtes Ei à la Japonaise

Von Seri Wada, 29. Oktober 2015

Kennt ihr Onsen Tamago? Ganz bestimmt, wenn ihr schon mal in einem japanischen Restaurant wart.  Onsen Tamago ist ein Ei, das in Japan traditionell in einer heissen Quelle bei tiefer Temperatur langsam „gekocht“ wird. Onsen ist das japanische Wort für… Weiterlesen

Kaiserschmarrn

Von Nadja Zimmermann, 27. Oktober 2015

Kaiserschmarrn-Erinnerungen werden in meinem Kopf von einem Bildersammelsurium aus rustikalen Räumen, Schnee, Skianzügen, Orangenpunsch, heisser Schokolade mit Schlagrahm und tropfnassen Strickhandschuhen auf Heizkörpern begleitet. Meine allererste Begegnung mit der österreichischen Nationalsüssspeise ist etwa 30 Jahre her. Und darauf folgten im… Weiterlesen

Die Familienfrage #4

Von Nadja Zimmermann, 14. September 2015

Ich stehe zwar mittlerweile sehr oft in der Küche, das heisst aber nicht, dass ich dann so landhausmässig mit Schürzchen und beseeltem Lächeln im Gesicht und etwas Mehl an der Backe und zu einem lockeren und herzigen Dutt geflochtenem Haar… Weiterlesen

Artischockenliebe

Von Nadja Zimmermann, 8. September 2015

Ich war aus kulinarischer Sicht ein sehr unkompliziertes Kind. Egal was auf den Tisch kam, ich habe es gegessen. Ich habe mich teilweise durch ganz schauderhafte Gerichte gekämpft, die ich gar nicht beim Namen nennen will. Dinge, um die ich… Weiterlesen

Matcha-Grüntee-Sauerrahmeis selber machen ohne Glace-Maschine

Von Seri Wada, 14. August 2015

Neulich habe ich mir die Zutatenliste auf einem Glacebecher genauer angeschaut: Vollmilch, Rahm, Zucker (bis jetzt nichts Verdächtiges), Glukosesirup (das geht noch – damit wird die Glace weicher), Pistazien (logisch – es ist ja auch ein Pistazieneis), Wasser, Traubenzucker (schon… Weiterlesen

Goji-Linsensalat

Von Nadja Zimmermann, 8. August 2015

Meine Liebe zu Linsen ist noch jung. Ich habe sie lange ignoriert und irgendwann dann mal angefangen bei Salatbuffets zuzulangen. Gekauft habe ich sie auch damals trotzdem nie. Weissaunödwörum. Mittlerweile und seit etwa 2-3 Jahren sind sie fester Bestandteil in… Weiterlesen

Mascarpone-Fruchtcreme

Von Nadja Zimmermann, 19. Juli 2015

Es darf auch beim Dessert mal schnell und unkompliziert sein.   MASCARPONE FRUCHTCREME Zutaten für ca. 4-6 Gläser (je nach Grösse): ca. 200g Mascarpone ca. 100g Sauerrahm 2 Hände voll Früchte (z.B. Nektarinen, Pfirsiche, Aprikosen, Honigmelone..) Puderzucker Butterguetzli oder Löffelbiskuits… Weiterlesen