Eier

Oeufs Cocotte fürs Katerfrühstück

Von Julia Heim, 31. Dezember 2016

Wer ausgiebig feiert, braucht ein deftiges Frühstück. Und was passt besser zur Neujahrs-Bloody-Mary als würzige Oeufs Cocotte? Zutaten für 4 Portionen Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Vier kleine Gratinformen in einer feuerfesten Form mit Rand platzieren. 2 kleine… Weiterlesen

Eiersalat für den Osterbrunch

Von Julia Heim, 21. März 2016

Ostern steht vor der Tür und da an einem solch langen Wochenende der Fokus auf dem Essen liegt, sollte ein österlicher Eiersalat nicht fehlen. Gerade bei Eierspeisen bin ich heikel, wenn ich auswärts esse: Weiss man denn immer welche Qualität in der Küche… Weiterlesen

Eier im Glas

Von Julia Heim, 28. Februar 2016

Warum kann nicht jeder Tag ein Sonntag sein? Gemütlich, wohlig, langsam, mit viel Zeit für neue Rezeptideen und ein gutes (Koch-)Buch, den ausgedehnten Spaziergang mit dem Hund, das Telefonieren mit alten Freunden und ein Stück Torte im Café nebenan. An einem… Weiterlesen

Frittata

Von Julia Heim, 4. Februar 2016

Darf ich euch zu mir an den Frühstückstisch bitten? Die Frittata ist fertig! Die italienische Variante der Tortilla ist mein Energiespender für den Tag. Eier und Gemüse verbinden sich in der Pfanne, während ich meiner Morgenroutine nachgehe. Da der Herd lediglich geringe… Weiterlesen

Onsen Tamago – weich gekochtes Ei à la Japonaise

Von Seri Wada, 29. Oktober 2015

Kennt ihr Onsen Tamago? Ganz bestimmt, wenn ihr schon mal in einem japanischen Restaurant wart.  Onsen Tamago ist ein Ei, das in Japan traditionell in einer heissen Quelle bei tiefer Temperatur langsam „gekocht“ wird. Onsen ist das japanische Wort für… Weiterlesen

Pilzsalat mit wachsweichen Eiern

Von Julia Heim, 4. Februar 2015

Das Wichtigste in einem Salat ist das Dressing – es kann die grünen Blättchen auf eine neue Ebene heben oder das ganze Essen vermasseln. Ich bin nicht heikel wenn es um Salatsaucen geht, aber nur wenige reissen mich wirklich vom… Weiterlesen

Eggs Benedict

Von Julia Heim, 7. Dezember 2014

Eggs Benedict ist ein typisch amerikanisches Frühstücksgericht und eignet sich hervorragend für einen Sonntagmorgen. Cremig, warm und üppig. Original pochiert man dazu die Eier, die sich unter der Sauce hollandaise verstecken und legt sie auf einen englischen Muffin, wahlweise auch mit Speck… Weiterlesen

Küchentricks – Teil 3

Von Nadja Zimmermann, 28. Juli 2014

  Folgende Situation: Da liegt ein Ei im Kühlschrank. Keine Ahnung wie lange schon. Und jetzt braucht man dringend eines und die Nachbarn sind in den Ferien, die Läden zu, der Tankstellenshop abgebrannt. Wie weiss man, ob man… Weiterlesen