Brot

Schritt für Schritt zum Baguette

Von Seri Wada, 30. November 2015

In letzter Zeit werde ich häufig nach meinem Rezept gefragt. Wer glaubt, das sei ein Geheimnis, das ich ich auf keinen Fall verraten werde, den kann ich beruhigen. Wie ihr vielleicht wisst, bin ich Anhänger der transparenten Küche. Das gilt auch… Weiterlesen

Das Buch vom Brot von Éric Kayser – Baguette nachgebacken

Von Seri Wada, 12. November 2015

Éric Kayser ist einer der bekanntesten Bäcker Frankreichs. Doch inzwischen ist er wahrscheinlich mehr Manager als Bäcker. Er hat ein kleines Bäckerei-Imperium geschaffen mit knapp zwanzig Bäckereien in Paris. Weltweit ist «Maison Kayser» an knapp 80 Standorten vertreten – unter anderem auch… Weiterlesen

Die besten Sandwiches

Von Julia Heim, 28. Oktober 2015

Liebt ihr warmes, frisches Brot ebenso wie ich? Die kleinen Krümel, die sich auf dem Teller sammeln und die es zum Schluss mit einem angefeuchteten Finger aufzuwischen gilt. Oder das letzte Bissli knuspriges Brot auf dem man eine Extra-Portion Butter,… Weiterlesen

Avocado-Brot mit karamellisierten Zwiebeln

Von Julia Heim, 3. September 2015

Zwiebeln sind die Stars in meiner Küche. Ich verpacke sie im Salat, liebe sie gebraten, gedünstet oder roh und bereite mit ihnen Saucen oder Toppings zu. Karamellisiert sind sie besonders fein und machen sich gut auf einem Avocado-Brot,… Weiterlesen

Nordischer Snack

Von Nadja Zimmermann, 16. Juni 2015

Aus Kopenhagen komme ich immer total inspiriert und mit vielen neuen Ideen zurück. Nachdem ich im Geiste das Illums Bolighus leergekauft habe (Wohnintérieur-Himmel), richte ich jeweils – leider auch nur im Geiste – die Wohnung neu ein. Erfreue mich aber… Weiterlesen

Home: Zürichs kleinster Sandwichladen

Von Julia Heim, 15. Juni 2015

Ihr arbeitet in Zürich und sucht eine neue Lunchoption für die Mittagspause? Ihr mögt Sandwiches und habt ein Herz für handgemachte, mit Liebe zubereitete, kreative Leckereien, möchtet euch aber nicht ins Getümmel stürzen und Zeit beim Take Away verschleudern? Dann… Weiterlesen

Rollendes Restaurant: La Ribollita

Von Annik Hosmann, 14. Juni 2015

Von einigen Freunden aus Bern habe ich bereits munkeln gehört, dass sich in Bern jemand mit einem dunkelblauen Vespacar herumtreibt, der zum rollenden Restaurant umfunktioniert wurde. Der Jemand heisst Fabian Zbinden, ist gelernter Koch und war auch am Street Food… Weiterlesen

Sister Act: Bierbrot

Von Evelyne Emmisberger, 23. März 2015

So innovativ sind annabelle-Leserinnen: Die Schwestern Maja Tobler (51, Bäcker-Konditorin, rechts) und Melanie Tobler Dudler (54, Marketingplanerin und seit dreissig Jahren annabelle-Leserin) aus Staad lieben gutes Essen und gutes Brot. Und gerne mal ein Bier. „Obwohl es sehr viele… Weiterlesen