Baguette

Schritt für Schritt zum Baguette

Von Seri Wada, 30. November 2015

In letzter Zeit werde ich häufig nach meinem Rezept gefragt. Wer glaubt, das sei ein Geheimnis, das ich ich auf keinen Fall verraten werde, den kann ich beruhigen. Wie ihr vielleicht wisst, bin ich Anhänger der transparenten Küche. Das gilt auch… Weiterlesen

Das Buch vom Brot von Éric Kayser – Baguette nachgebacken

Von Seri Wada, 12. November 2015

Éric Kayser ist einer der bekanntesten Bäcker Frankreichs. Doch inzwischen ist er wahrscheinlich mehr Manager als Bäcker. Er hat ein kleines Bäckerei-Imperium geschaffen mit knapp zwanzig Bäckereien in Paris. Weltweit ist «Maison Kayser» an knapp 80 Standorten vertreten – unter anderem auch… Weiterlesen

Gefülltes Party-Brot

Von Leandra Graf, 22. Juni 2015

Styling: Myriam Zumbühl; Foto: Valentina Verdesca   Für 2 Baguettes / 8 Portionen Zutaten 2 nicht zu dünne Baguettes, 8–10 Scheiben Rohschinken, 5 Eier, 1 EL Vollmilch, Salz und Pfeffer, 50 g geriebener Parmesan, 2 EL gehackte Kräuter wie… Weiterlesen