backen

Macarons – Homemade

Von Nadja Zimmermann, 13. Dezember 2015

Ich habe mich ja eigentlich eher der einfachen, schnellen und unkomplizierten Küche verschrieben. Nicht dass ich nicht gerne stundenlang in der Küche tüftle, es fehlt nur einfach (noch) sehr oft an der Zeit. Macarons gehören gewiss nicht zu den einfachen,… Weiterlesen

Schoggi-Sablés aus der Backstube

Von Julia Heim, 28. November 2015

SABLÉS 150g Butter 70g Zucker 1 Prise Salz 200g Mehl 2 EL Kakao Pulver Kuvertüre (Milchschokolade) Butter, Zucker, Salz, Mehl und Kakao Pulver zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig teilen… Weiterlesen

Das Buch vom Brot von Éric Kayser – Baguette nachgebacken

Von Seri Wada, 12. November 2015

Éric Kayser ist einer der bekanntesten Bäcker Frankreichs. Doch inzwischen ist er wahrscheinlich mehr Manager als Bäcker. Er hat ein kleines Bäckerei-Imperium geschaffen mit knapp zwanzig Bäckereien in Paris. Weltweit ist «Maison Kayser» an knapp 80 Standorten vertreten – unter anderem auch… Weiterlesen

Japanischer Soufflé-Cheesecake Nr. 2

Von Evelyne Emmisberger, 10. Oktober 2015

Traumpaar: Weisse Schoggi & Ei Diese zarte Liaison verzaubert gerade die Welt – und sicher auch euch. Ein japanischer Soufflé-Cheesecake ist der Star der Stunde in Kochblogs rund um die Welt. Zu recht! (Auch wir haben hier schon einen… Weiterlesen

Chiizukeiki oder Cheesecake auf japanisch

Von Seri Wada, 30. September 2015

Auch in Japan gibt es Cheesecake-Fans. Wenn man bei Google mit dem Stichwort „チーズケーキ“ (Cheesecake auf japanisch: Chiizukeiki) sucht, werden ungefähr 7.5 Mio. Ergebnisse angezeigt. Ausserdem gibt es in Japan unzählige Cheesecake-Fachgeschäfte. Japaner – in diesem Fall sind es eher… Weiterlesen

Veganer Rüeblikuchen

Von Julia Heim, 29. September 2015

  Ist das nicht ein hübscher Kuchen? Schlicht, knusprig und vollkommen frei von tierischen Produkten. Warum ich mich darüber freue? Weil es spannend ist, wenn man traditionelle Zutaten durch neue ersetzt und dabei ein Ergebnis erzielt, welches sich… Weiterlesen

Gesunde Haferflocken-Cookies

Von Julia Heim, 17. September 2015

Zucker, Weissmehl und Milchprodukte habe ich derzeit temporär von meinem Speiseplan gestrichen, um Haut und Körper eine Pause zu gönnen. Denn eigentlich bin ich die beste Freundin des Doppelrahms, der Butter und der Schokolade. Dass das… Weiterlesen