backen

Der Rhabarber ist da!

Von Julia Heim, 18. April 2017

Sicher habt ihr im Herbst fleissig Rhabarber gepflanzt. Diese kleinen Züchtungen, die den Winter gut überstehen und ab April geerntet werden können. Gut so, denn Rhabarber ist eine Liebeserklärung an den Frühling, ein süss-saures Abenteuer, das auf seine Art ziemlich viel Sex-Appeal… Weiterlesen

Rezept für Dreikönigskuchen mit Schokoladenstückchen

Von Julia Heim, 5. Januar 2017

Eine der Traditionen, die ich in der Schweiz besonders schätze, ist der Dreikönigskuchen und die damit verbundene Suche nach dem Glückspilz des Jahres. Denn in einem der Hefebrötchen versteckt sich das Kunststofffigürchen oder zumindest eine Mandel – wie in meinem Fall, und… Weiterlesen

Wie ersetzt man Eier beim Backen?

Von Julia Heim, 17. Dezember 2016

Süsser Guetsliduft durchzieht die Wohnung. Bereits der vierte Backtag in diesem Winter und es ist kein Ende in Sicht. Oft improvisiere ich und richte mich nach dem, was im Küchenschrank steht. Je nach Gericht oder Gebäck lassen sich verschiedene Bindemittel… Weiterlesen

Rezept für Dresdner Christstollen-Konfekt

Von Julia Heim, 7. Dezember 2016

Christstollen begegnet mir momentan überall. So habe ich in diesem Advent bereits verschiedene Varianten probiert und werde in wenigen Tagen mein eigenes Exemplar backen – unter der fachkundigen Leitung von Tilo Herber, Chef Patissier des Hotel Park Hyatt Zürich. Bis… Weiterlesen

Weihnachtliche Food-Events in Zürich

Von Julia Heim, 29. November 2016

Ob Veranstaltungen, Märkte oder Kurse – die kommenden Wochen lassen sich kulinarisch auskosten. Eine kleine Liste mit Food-Events in Zürich, die bis zum Ende des Jahres für feine Unterhaltung sorgen: The Vegan Market Vom 2. bis zum 4. Dezember öffnet… Weiterlesen

Süsses Herbstrezept: Birnenkuchen mit Rumglasur

Von Julia Heim, 19. November 2016

Ein Kuchen für das nasse Novemberwetter! Zum einen findet ihr überall süsse Birnen auf den Märkten und beim Detailhändler und zum anderen lockert der Rum die von der Kälte steifen Glieder. Jedenfalls hat sich dieser goldgelbe Loaf zum neuen Liebling gemausert. Weiterlesen

Diese Kekse machen süchtig: Kokos-Mandel-Cookies

Von Julia Heim, 14. November 2016

Es ist die Butter, die diese Cookies so gut werden lässt. Sie legt sich unter die Aromen, macht sie intensiver, runder – einfach besser. Wie schade wäre es, wenn wir auf Butter verzichten müssten. Ist sie doch so oft das Tüpfelchen… Weiterlesen

Drei Bücher für die Backstube

Von Julia Heim, 11. November 2016

Weckt der nahende Winter bei euch auch Appetit auf ganz besonders süsse Desserts? Auf Schokoladentorten, Zimtschnecken, Lebkuchen oder Butterguetsli? Auf grosse und kleine Zuckerschocks, auf klebrige Finger, Zimtstangen und unendlich viel Zeit in der Küche? Gemütlicher kann ein Nachmittag doch kaum sein… Weiterlesen