Wiener Geschichten aus Susanne Zimmels Küche

Von Julia Heim, 7. Februar 2017

Ich habe Wien vor fünf Jahren verlassen. An einem kalten aber sonnigen 14. Februar zog es mich nach Zürich. Gegangen bin ich nicht ohne mich etliche Male umzudrehen und zu wissen, wie sehr es mir fehlen wird, das schöne Wien. Weiterlesen

Meine Top-Japaner in Zürich

Von Julia Heim, 31. Januar 2017

Eine Reise nach Japan vor wenigen Jahren hat mich besonders kulinarisch nachhaltig beeindruckt. Umso wichtiger für mich die Frage, wo ich auch in Zürich authentische und gute japanische Küche geniessen kann. Diese Stadt beheimatet viele japanische Lokale, die sich besonders durch ihre Angebote und Preise stark voneinander unterscheiden. Hier meine Favoriten. Weiterlesen

Risotto mit caramelisiertem Chicorée

Von Julia Heim, 30. Januar 2017

Chicorée ist der Star in meinem Kühlschrank. Und zusammen mit der fetten Berta oder einem anderen rezenten Weichkäse liebt ihn sogar der Risottoreis. Mein neues Traumpaar! Weiterlesen

Lunch-Boxen für den Büroalltag

Von Julia Heim, 23. Januar 2017

Der Gang in die Kantine oder in ein nahe gelegenes Restaurant ist keine schlechte Idee, besonders wenn man in der Mittagspause etwas Warmes zu sich nehmen möchte. Doch oft liegen Pasta und Käsekuchen schwer im Magen oder der Salat ist… Weiterlesen

Blätterteig Step by Step Teil 2: Gemüsestrudel

Von Julia Heim, 18. Januar 2017

Wie versprochen zeige ich euch, was aus meinem Blätterteig geworden ist. Mit Abstand der arbeitsintensivste Teig, den ich bisher zubereitet habe. Für zwei etwa 30 cm lange Gemüsestrudel benötigt ihr vor allem viel frisches Gemüse. Ob sich der Aufwand lohnt, entscheidet euer… Weiterlesen

Step by Step: Blätterteig hausgemacht

Von Julia Heim, 16. Januar 2017

Wenn ich eines in der Küche meiner Mutter gelernt habe, dann ist es die Bedeutung selbst gemachter Speisen. Unabhängig davon, wie viel Zeit, Geduld und Arbeit sie in Anspruch nehmen – kein gekauftes Produkt kann es mit in Handarbeit gefertigtem… Weiterlesen

DIY: Frische Kräuter auch im Winter

Von Julia Heim, 10. Januar 2017

Wenn die Butter in der Pfanne langsam Blasen wirft und der Salbei in die goldgelbe Flüssigkeit sinkt, hat das eine ähnliche Wirkung auf mich, wie eine 20-minütige Rückenmassage – Entspannung pur! Die Blätter brauchen nicht lange, bis sie das heisse… Weiterlesen

Rezept für Dreikönigskuchen mit Schokoladenstückchen

Von Julia Heim, 5. Januar 2017

Eine der Traditionen, die ich in der Schweiz besonders schätze, ist der Dreikönigskuchen und die damit verbundene Suche nach dem Glückspilz des Jahres. Denn in einem der Hefebrötchen versteckt sich das Kunststofffigürchen oder zumindest eine Mandel – wie in meinem Fall, und… Weiterlesen