Rezept

Kurkuma: Lohnt sich der Hype?

Von Julia Heim, 27. April 2018

Liebe Userin, bisher spielte Kurkuma in meiner Küche eine Nebenrolle. Ich habe das gemahlene Gewürz mit der satten, gelben Farbe vor allem verwendet, um meinen Gerichten ein optisches Upgrade zu verpassen. Vorsicht ist geboten bei der Wäsche: Die Flecken sind… Weiterlesen

Geröstete Kichererbsen

Von Julia Heim, 31. Oktober 2017

Besonders schön ist sie nicht, die Kichererbse – weder in Form noch Farbe, aber wer muss schon schön sein? Das, was zählt, steckt drin: ein hoher Proteingehalt und ein erdig-nussiges Aroma. Wir lieben sie, auch, weil sie uns an den Orient erinnert… Weiterlesen

Alles Käse: Dieses Gericht macht glücklich

Von Julia Heim, 16. September 2017

Käsespätzle oder eben Chäschnöpfli sind ein Klassiker, der sowohl in der Schweizer Küche als auch in Deutschland und Österreich zuhause ist. Die Spatzenspur soll sich bis ins Mittelalter zurückverfolgen lassen. Wahrscheinlich ist, dass der vom Brett geschabte Teig damals vor… Weiterlesen

Fünf unschlagbare Salatsaucen

Von Julia Heim, 27. August 2017

Wer behauptet, Salat sei langweilig, dem sage ich: In den meisten Fällen trägt das Dressing die Schuld. Taugt es nichts, kann auch das knackigste Gemüse nichts ausrichten. Dabei haben Salatsaucen das Zeug zum Signature-Dish; etwas, das unverkennbar die Handschrift der Köchin trägt. Weiterlesen

Was uns der August in die Küche schickt

Von Julia Heim, 4. August 2017

Pflaumen, Zwetschgen und Mirabellen Die süssen Früchtchen haben Saison! Und das in meinem Lieblingsmonat. Der Sommer bäumt sich im August ein letztes Mal auf, die Sommerferien hängen noch in der Luft und endlich gibts… Weiterlesen

Das ultimative Steak-Sandwich

Von Julia Heim, 31. Juli 2017

Das Philly-Cheesesteak-Sandwich ist sicher eines der berühmtesten Steak-Sandwiches überhaupt. Die Hitze der gedünsteten Zwiebeln und des gebratenen Fleisches lässt den Provolone schmelzen, der sich mit dem Weizenbrötchen, das den Klassiker aus Philadelphia zusammenhält, verbindet. Aber auch ohne Käse birgt ein… Weiterlesen

Was uns der Juli in die Küche schickt

Von Julia Heim, 6. Juli 2017

Aprikosen Die Walliser Aprikose ist die Aprikose der Schweiz. Laut Schweizer Obstverband stammt jede zweite bei uns erhältliche Frucht aus dem Wallis. Dank sonniger Bedingungen gedeihen hier saftige Früchte in einem kräftigen Orange, die sich sowohl zum Rohverzehr als auch… Weiterlesen