Käsespätzle oder eben Chäschnöpfli sind ein Klassiker, der sowohl in der Schweizer Küche als auch in Deutschland und Österreich zuhause ist. Die Spatzenspur soll sich bis ins Mittelalter zurückverfolgen lassen. Wahrscheinlich ist, dass der vom Brett geschabte Teig damals vor… Weiterlesen
Wer behauptet, Salat sei langweilig, dem sage ich: In den meisten Fällen trägt das Dressing die Schuld. Taugt es nichts, kann auch das knackigste Gemüse nichts ausrichten. Dabei haben Salatsaucen das Zeug zum Signature-Dish; etwas, das unverkennbar die Handschrift der Köchin trägt. Weiterlesen
Pflaumen, Zwetschgen und Mirabellen Die süssen Früchtchen haben Saison! Und das in meinem Lieblingsmonat. Der Sommer bäumt sich im August ein letztes Mal auf, die Sommerferien hängen noch in der Luft und endlich gibts… Weiterlesen
Das Philly-Cheesesteak-Sandwich ist sicher eines der berühmtesten Steak-Sandwiches überhaupt. Die Hitze der gedünsteten Zwiebeln und des gebratenen Fleisches lässt den Provolone schmelzen, der sich mit dem Weizenbrötchen, das den Klassiker aus Philadelphia zusammenhält, verbindet. Aber auch ohne Käse birgt ein… Weiterlesen
Aprikosen Die Walliser Aprikose ist die Aprikose der Schweiz. Laut Schweizer Obstverband stammt jede zweite bei uns erhältliche Frucht aus dem Wallis. Dank sonniger Bedingungen gedeihen hier saftige Früchte in einem kräftigen Orange, die sich sowohl zum Rohverzehr als auch… Weiterlesen
Pfirsiche und Nektarinen sind der Inbegriff des Sommers. In den Sommerferien esse ich sie am liebsten im Osten Spaniens. Dort sind sie gross und prall, gelbfleischig, süss und sehr saftig. Die Exemplare, die wir in der Schweiz auf dem Markt oder… Weiterlesen
Um Pasta ranken sich unzählige Geschichten und Mythen. Besonders über ihre Herkunft gibt es viel zu lesen. Teigwaren tauchen in alten Schriften, auf Wandmalereien, archäologischen Schätzen und Kunstwerken auf. Die Chinesen sollen sie erfunden haben, oder waren es doch die… Weiterlesen
Wenn es in der süssen Küche um Klassiker geht, dann steht Tarte Tatin weit oben auf der Liste. Einige sprechen gar vom besten Apfelkuchen der Welt. Verständlich, denn weiche Früchte, buttriges Caramel, knuspriger Teig, lauwarm serviert – das kommt dem… Weiterlesen