Backen

Der Rhabarber ist da!

Von Julia Heim, 18. April 2017

Sicher habt ihr im Herbst fleissig Rhabarber gepflanzt. Diese kleinen Züchtungen, die den Winter gut überstehen und ab April geerntet werden können. Gut so, denn Rhabarber ist eine Liebeserklärung an den Frühling, ein süss-saures Abenteuer, das auf seine Art ziemlich viel Sex-Appeal… Weiterlesen

Step by Step: Blätterteig hausgemacht

Von Julia Heim, 16. Januar 2017

Wenn ich eines in der Küche meiner Mutter gelernt habe, dann ist es die Bedeutung selbst gemachter Speisen. Unabhängig davon, wie viel Zeit, Geduld und Arbeit sie in Anspruch nehmen – kein gekauftes Produkt kann es mit in Handarbeit gefertigtem… Weiterlesen

Rezept für Dreikönigskuchen mit Schokoladenstückchen

Von Julia Heim, 5. Januar 2017

Eine der Traditionen, die ich in der Schweiz besonders schätze, ist der Dreikönigskuchen und die damit verbundene Suche nach dem Glückspilz des Jahres. Denn in einem der Hefebrötchen versteckt sich das Kunststofffigürchen oder zumindest eine Mandel – wie in meinem Fall, und… Weiterlesen

Last-Minute-Guetsli aus Haselnüssen

Von Julia Heim, 21. Dezember 2016

Viel Zeit bleibt mir nicht mehr, euch meine letzten Guetsli-Rezepte vorzustellen. Immerhin ist in drei Tagen bereits Weihnachten und wenn es euch so geht wie mir, dann endet mit dem 24. Dezember auch die Lust auf die (Weihnachts-)Bäckerei. Schliesslich wurde… Weiterlesen

Wie ersetzt man Eier beim Backen?

Von Julia Heim, 17. Dezember 2016

Süsser Guetsliduft durchzieht die Wohnung. Bereits der vierte Backtag in diesem Winter und es ist kein Ende in Sicht. Oft improvisiere ich und richte mich nach dem, was im Küchenschrank steht. Je nach Gericht oder Gebäck lassen sich verschiedene Bindemittel… Weiterlesen

Rezept für Dresdner Christstollen-Konfekt

Von Julia Heim, 7. Dezember 2016

Christstollen begegnet mir momentan überall. So habe ich in diesem Advent bereits verschiedene Varianten probiert und werde in wenigen Tagen mein eigenes Exemplar backen – unter der fachkundigen Leitung von Tilo Herber, Chef Patissier des Hotel Park Hyatt Zürich. Bis… Weiterlesen

Weihnachtliche Food-Events in Zürich

Von Julia Heim, 29. November 2016

Ob Veranstaltungen, Märkte oder Kurse – die kommenden Wochen lassen sich kulinarisch auskosten. Eine kleine Liste mit Food-Events in Zürich, die bis zum Ende des Jahres für feine Unterhaltung sorgen: The Vegan Market Vom 2. bis zum 4. Dezember öffnet… Weiterlesen

Süsses Herbstrezept: Birnenkuchen mit Rumglasur

Von Julia Heim, 19. November 2016

Ein Kuchen für das nasse Novemberwetter! Zum einen findet ihr überall süsse Birnen auf den Märkten und beim Detailhändler und zum anderen lockert der Rum die von der Kälte steifen Glieder. Jedenfalls hat sich dieser goldgelbe Loaf zum neuen Liebling gemausert. Weiterlesen