Archive: Oct 2017

Geröstete Kichererbsen

Von Julia Heim, 31. Oktober 2017

Besonders schön ist sie nicht, die Kichererbse – weder in Form noch Farbe, aber wer muss schon schön sein? Das, was zählt, steckt drin: ein hoher Proteingehalt und ein erdig-nussiges Aroma. Wir lieben sie, auch, weil sie uns an den Orient erinnert… Weiterlesen

Die Gourmistas testen: Vegiregional

Von Geraldine Capaul, 18. Oktober 2017

Ein Gerichte aus «Helvetia vegetaria. Vegetarische Rezepte aus der Schweiz.» «Die heimischen Ursprünge sind in diesem Buch präsenter als die neuen Einflüsse», heissts im Kochbuch «Helvetia Vege­taria». Schaffhauser Bölletünne, Basler Mehlsuppe, Glarner Spinat-Zoggle: Die Rezepte sind nach Regionen sortiert –… Weiterlesen

Tea Time

Von Julia Heim, 3. Oktober 2017

In der traditionellen chinesischen Medizin spielt Tee eine elementare Rolle, in Japan ist seine Zubereitung ein Kulturgut, und für die Briten ist er heilig: Was steckt hinter dem Kräuterzauber? Und ist Tee tatsächlich gesund? Weiterlesen

Die Gourmistas testen: Aus gutem Grund

Von Julia Heim, 2. Oktober 2017

Das Gartenjahr beginnt im Herbst, sagt Aaron Bertelsens, Koch und Gemüsegärtner im berühmten Great Dixter Garden im englischen East Sussex. Sein «Great Dixter Gartenkochbuch» ist ein idyllisches Buch übers Anbauen, Pflegen und Ernten. Und wie aus der Liebe zur Scholle Wohlfühlgerichte wie Röstgemüsesuppe, Würstchen mit Kürbispüree oder Schokoladenkuchen mit gebackenen Zwetschgen erwachsen. Weiterlesen