Schoggi-Tarte ohne Nüsse und glutenfrei

Von Seri Wada, 24. Juni 2015

Eine Schoggi-Tarte ist was Feines, kommt als Mitbringsel gut an und ist schnell gemacht. Da die Tarte weder Nüsse noch Mehl enthält, ist sie auch für Nussallergiker und Zöliakie-Betroffene unbedenklich. Das Rezept ist einfach zu merken – und praktisch, um den letzten Rest der Oster-Schokolade (Achtung Nüsse!) zu verarbeiten. Ihr lacht jetzt, aber seht mal in euren Küchenschränken nach …

Mis en Place

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  • 100g Rohrzucker (gewöhnlicher Kristallzucker geht natürlich auch)
  • 2 Eier
  • 1 EL Zucker
  • 200g Schokolade (ich bevorzuge dunkle Schokolade, etwa Noir Spécial 72%)
  • 100g weiche Butter

Zubereitung
Für die Zubereitung brauchen wir zwei Schüsseln und eine Pfanne. Und los gehts:

  • Backofen auf 200 Grad vorheizen
  • Eigelb und Eiweiss trennen
  • 1 EL Zucker zum Eiweiss geben und mit einem Handrührgerät oder Schwingbesen zu Schnee schlagen. Wichtig ist dabei, dass der Schwingkopf bzw. -besen sauber ist, d.h. frei von Fett. Denn sonst entsteht kein Eischnee.
  • 100g Rohrzucker zum Eigelb geben und schaumig schlagen, bis die Masse hell ist. Der Schwingbesen muss nicht gereinigt werden. Man kann direkt weitermachen. Deshalb erst das Eiweiss und dann das Eigelb.
  • 200g Schokolade in Stücke brechen und in die Pfanne geben. Vorsichtig schmelzen. Ich mache das direkt auf dem Herd – auf tiefer Stufe versteht sich. Die Wasserbad-Methode ist etwas für Weicheier und Angsthasen. Danach die weiche Butter stückweise dazugeben und rühren, bis die Masse homogen und leicht flüssig ist.
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  • Butter-Schokolade-Mischung zur Eigelb-Zucker-Mischung geben und rühren, bis die Masse homogen ist
  • den Eischnee sorgfältig in unter die Masse ziehen
  • Masse in eine gebutterte Springform (Durchmesser 16cm) füllen
  • in der Ofenmitte bei 200 Grad während 20 bis 25 Minuten backen

Die Tarte schmeckt warm unwiderstehlich gut und ist garantiert im Nu weggeputzt.

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