Passt Rotwein zum Fisch?

Von Julia Heim, 19. April 2018

Liebe Userin, haben Sie bei diesem sonnigen Wetter auch häufig Lust auf Fisch? Dann sind wir schon zu zweit. Besonders praktisch: Er lässt sich auf dem Grill im Freien zubereiten, so bleibt die Wohnung vor unangenehmen Gerüchen geschützt. Ihre… Weiterlesen

Welche Küchenmaschinen lohnen sich?

Von Julia Heim, 20. März 2018

Eine sehr individuelle Frage, deren Beantwortung vor allem von zwei Faktoren abhängt: Zum einen davon, wie viel Platz Sie in Ihrer Küche haben. Und zum anderen davon, wie Sie kochen. Die erste Frage ist vermutlich einfacher zu beantworten. Wenig Platz… Weiterlesen

Die Gourmistas testen: Sugar, Baby

Von Geraldine Capaul, 13. März 2018

Seine Rezepte sind Meisterwerke, ganz ohne Chichi. Yotam Ottolenghi, der wunderbare israelisch-britische Koch, hat sich in seinem neuen Kochbuch den süssen Seiten des Lebens gewidmet – mit Aromen aus aller Welt. Wir haben folgende Rezepte nachgekocht und sie mit *… Weiterlesen

Die Gourmistas testen: A tavola!

Von Geraldine Capaul, 21. Februar 2018

Von Antipasti über Fisch und Fleisch bis zum Käse und den Torten: «Eataly. Moderne italienische Küche» ist ein umfassendes Kochbuch (300 Rezepte!), das die Kultur der mediterranen Küche feiert – sie aber auch frisch interpretiert: Ausgebackene Zucchettiblüten mit Mozzarella-Sardellen-Füllung, Kaninchen mit Weintrauben und Steinpilzen oder gefüllte Pfirsiche. Das alles geschieht unter dem Stichwort Slowfood und wird mit einem Produkteglossar abgeschlossen. Sehr hübsch: Der Weintipp zu jedem Gericht. Weiterlesen

Mocktails: Alkohol, nein danke!

Von Julia Heim, 13. Februar 2018

Ab und zu verzichten wir gern – ob als Detox zu Beginn des Jahres, weil wir mit dem Auto unterwegs oder einfach nicht in Stimmung sind. Mocktails sind die jungfräuliche Variante hochprozentiger Drinks. Eine Kombination aus den englischen Worten mock… Weiterlesen

Trüffel-Fakten für Laien

Von Geraldine Capaul, 30. Januar 2018

Im Rahmen des 25. St. Moritz Gourmetfestivals habe ich am Trüffelworkshop von Chef Tanja Grandits vom Restaurant Stucki in Basel und ihrem Küchenchef Marco Böhler teilgenommen. Es war grossartig. Weil der Workshop in einem kleinen Rahmen mit netten… Weiterlesen

Lieblinge aus der koreanischen Küche

Von Julia Heim, 26. Januar 2018

Korean Food ist nicht nur dank der nahenden Olympischen Winterspiele in der südkoreanischen Stadt Pyeongchang ein Anwärter auf DIE asiatische Küche des Jahres. Kimchi, Korean BBQ & Co. breiten sich in der Schweiz immer mehr aus. Zum Glück! Denn die koreanischen… Weiterlesen