Wie werden Gemüse und Früchte richtig gelagert?

Von Julia Heim, 22. Mai 2018

Das Gemüsefach in Ihrem Kühlschrank ist randvoll? Dann heisst das: aussortieren und prüfen, ob drin ist, was wirklich reingehört. Nicht jedes Gemüse oder jede Frucht mag die gekühlte Unterbringung. Unterschiede gibt es sowohl bei der Temperaturempfindlichkeit, als auch bei den Licht-… Weiterlesen

Erkennt man die Schärfe einer Chili?

Von Julia Heim, 14. Mai 2018

Ob lang und schlank oder apfelförmig, ob gelb, grün oder rot, ob bitter oder süsslich: Chilis haben viele Gesichter. Mehrere Tausend Sorten gibt es. Wie soll man da herausfinden, wie scharf eines der Früchtchen ist? Dass besonders kleine Chilischoten sehr… Weiterlesen

Kurkuma: Lohnt sich der Hype?

Von Julia Heim, 27. April 2018

Liebe Userin, bisher spielte Kurkuma in meiner Küche eine Nebenrolle. Ich habe das gemahlene Gewürz mit der satten, gelben Farbe vor allem verwendet, um meinen Gerichten ein optisches Upgrade zu verpassen. Vorsicht ist geboten bei der Wäsche: Die Flecken sind… Weiterlesen

Passt Rotwein zum Fisch?

Von Julia Heim, 19. April 2018

Liebe Userin, haben Sie bei diesem sonnigen Wetter auch häufig Lust auf Fisch? Dann sind wir schon zu zweit. Besonders praktisch: Er lässt sich auf dem Grill im Freien zubereiten, so bleibt die Wohnung vor unangenehmen Gerüchen geschützt. Ihre… Weiterlesen

Welche Küchenmaschinen lohnen sich?

Von Julia Heim, 20. März 2018

Eine sehr individuelle Frage, deren Beantwortung vor allem von zwei Faktoren abhängt: Zum einen davon, wie viel Platz Sie in Ihrer Küche haben. Und zum anderen davon, wie Sie kochen. Die erste Frage ist vermutlich einfacher zu beantworten. Wenig Platz… Weiterlesen

Die Gourmistas testen: Sugar, Baby

Von Geraldine Capaul, 13. März 2018

Seine Rezepte sind Meisterwerke, ganz ohne Chichi. Yotam Ottolenghi, der wunderbare israelisch-britische Koch, hat sich in seinem neuen Kochbuch den süssen Seiten des Lebens gewidmet – mit Aromen aus aller Welt. Wir haben folgende Rezepte nachgekocht und sie mit *… Weiterlesen

Die Gourmistas testen: A tavola!

Von Geraldine Capaul, 21. Februar 2018

Von Antipasti über Fisch und Fleisch bis zum Käse und den Torten: «Eataly. Moderne italienische Küche» ist ein umfassendes Kochbuch (300 Rezepte!), das die Kultur der mediterranen Küche feiert – sie aber auch frisch interpretiert: Ausgebackene Zucchettiblüten mit Mozzarella-Sardellen-Füllung, Kaninchen mit Weintrauben und Steinpilzen oder gefüllte Pfirsiche. Das alles geschieht unter dem Stichwort Slowfood und wird mit einem Produkteglossar abgeschlossen. Sehr hübsch: Der Weintipp zu jedem Gericht. Weiterlesen